威海职业学院《餐厅服务与管理》课程 课程简介 一、课程目标 通过本课程的学习，使学生在熟练掌握餐厅岗位服务能力的基础上，掌握餐厅服务督导能力，并养成良好的职业行为习惯及服务意识。 1. 专业能力 （1）具备中餐服务能力 （2）具备西餐服务能力 （2）具备自助餐服务能力 （4）能够进行餐厅员工培训 （5）能够进行有效的现场督导。 2. 方法与个人能力 （1）具有良好的职业道德、法...
餐厅服务与管理
国家级《餐厅服务与管理》是首批国家示范性高等职业院校项目建设单位重点建设专业“餐饮管理与服务”(山东省特色专业)专业核心课程。2007年被评为国家级精品课程。该课程根据岗位群职业行动能力要求重构了教学内容，采取一体化教学模式，培养学生的餐厅服务与管理能力，对学生职业能力培养起到重要支撑作用。
餐饮业认知
餐饮企业认知
餐厅服务岗位认知
中餐服务
西餐服务
自助餐服务
员工培训
餐厅督导
978-7-5611-3057-5
姜红
978-7-81122-998-1
李勇平
978-7-81084-799-5
于英丽 李丽
理实一体课
专业课
96.0
威海职业学院
旅游大类
餐饮管理与服务类
餐饮管理与服务
餐饮管理与服务 酒店管理
6331
17
马健
课程负责人副教授
田文
主讲教师副教授
崔颖慧
主讲教师实习指导教师
肖珊娜
主讲教师餐厅服务高级技师
宋跃芹
主讲教师高级餐厅服务员
夏俊波
主讲教师餐厅服务高级技师
王德智
主讲教师讲师
王高亮
主讲教师讲师
