李华作为中国第一个葡萄与葡萄酒学博士留法归国，针对当时中国葡萄酒行业技术落后、人才缺乏、标准法规不健全的实际情况，经多方奔走、努力，于1985年由农业部批准在原西北农业大学园艺系增设了我国唯一的“葡萄栽培与酿酒”专业（大专）。1994年，经农业部批准成立了我国唯一的西北农业大学葡萄酒学院，开办“葡萄栽培与酿酒”本科专业（挂靠“果树学专业”），1996年由农业部批准设立“发酵工程”本科专业，1999...
葡萄酒工艺学
国家级葡萄酒工艺学研究从葡萄原料到葡萄酒产品过程中的物理、化学和质量特征的变化，提出规律并优化设计葡萄酒酿造方案。教学内容主要包括酿酒原料、发酵工艺、陈酿工艺、特殊葡萄酒酿造四个部分，教学目标是让学生掌握葡萄酒酿造学的原理和实践技能，明确葡萄酒从土地到餐桌的全过程质量控制体系。
978-7-03-019862-4
李华 王华 袁春龙 王树生
9787501913077
朱宝镛
理论课（含实验/实践）
专业课
80.0
西北农林科技大学
工学
食品科学与工程类
葡萄与葡萄酒工程
葡萄与葡萄酒工程；食品科学与工程
20575
13
李华
课程负责人教授、博导
陶永胜
主讲教师副教授
刘树文
主讲教师教授
王华
主讲教师教授
秦义
主讲教师讲师
魏冬梅
主讲教师高级实验师
张莉
主讲教师实验师
梁艳英
主讲教师实验师
