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课程列表
  • 中国烹饪史

    所属院校:扬州大学 主讲教师:马健鹰 10311  66   本课共5集,总时长:2时59分51秒

      “中国烹饪史”是高等院校烹饪专业的一门基础理论课程。本课程从中国烹饪发展的基本脉络出发,重点阐述中华民族在历史演进的时序中以烹饪为核心所展开的创造活动,剖析中国烹饪文化在发展历...【更多】

  • 中国菜系文化

    所属院校:扬州大学 主讲教师:周晓燕,唐建华 10846  4   本课共7集,总时长:4时22分54秒

      本课程是建立在中国传统饮食文化基础上的一门学科。从中国烹饪发展的基本脉络出发,以中国传统饮食文化的基础理论为指导,研究中国饮食文化与传统技艺相结合以及菜点关系的一门学科。通过学...【更多】

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