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本讲教师

  • 姓名: 赵征
  • 职称: 教授
  • 学校:

赵征,男, 1949年10月生,教授,博士生导师,天津市教学名师,获国家级教学成果二等奖奖1项,市级教学成果一等奖3项、二等奖1项,主持食品技术原理国家级精品课程和《食品科学技术导论》国家级双语示范课程,主持食品科学与工程专业国家教学团队。研究方向乳品科学与工程,发表学术论文60余篇,授权国家发明专利4项,实用新型3项,获省部级科技进步二等奖2项。 赵征,男, 1949年10月生,教授,博士生导师,天津市教学名师,获国家级教...更多>>

课程推荐词

  “食品技术与文化”从食品科学与工程的专业视角,讨论食品技术与食品文化的相互关系和作用,使受众认识与日常生活息息相关的食品,感受中外食品技术的震撼,在欣赏丰富多彩的食品文化中,提高文化素养,为专业技术插上文化的翅膀。

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  本课程从食品科学与工程专业的视角,讨论食品技术与食品文化的相互关系和作用,旨在提高学生对专业文化的理解和学习兴趣。通过讲授面食、大豆、酒、稻米、奶酪、咖啡等食品的发展史、文化特点和主要技术,提高学生文化素养,增强对于中华食品文化的自豪感,提高发展中华食品文化的自觉性。促进非食品专业的学生增强学习专业文化,提高专业素质的意识。
本讲简述了食品技术和食文化的概念和关系,讲述面包和馒头的发现与发展,发掘它们的历史和文化,比较面包和馒头的营养、安全和食用品质,展现面包大规模制造技术,同时说明一步发酵法和醒蒸一体化等我国馒头工业制造的技术创新及其对于中外食文化的贡献。
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