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本讲教师

  • 姓名: 蒋卓勤
  • 职称: 教授
  • 学校: 中山大学

蒋卓勤,教授、博士生导师。1960年3月出生,1983年毕业于中山医学院(预防医学专业),1989年毕业于中山医科大学(营养与食品卫生专业)。1995年作为访问学者赴瑞士Lausanne Nestlec研究中心参与合作科研项目;1999年至2006年,广东省高等学校“千百十工程”校级培养对象。曾任中山大学公共卫生学院营养学系主任,现任中山大学预防医学研究所副所长、卫生检验中心技术负责人,兼任中华医学科技奖评审委员会委员、中国营养学会妇幼分会委员、卫生部和广东省突发公共卫生事件应急专家组成员、广东省营养学会常务理事、广州市慢性非传染性疾病专家指导委员会专家组成员、国家和广东省自然科学基金项目评议人、广州市食品安全委员会常务委员、广东省食品行业协会专家委员会技术组专家、广东省保健食品行业协会广东省保健专家委员会首席专家。<br/> 主要研究方向是营养与健康、食品安全。主持过多项国家、广东省和国际合作科研项目。已发表论文110多篇,其中SCI收录论文13篇。作为“中国居民营养素推荐摄入量(DRI)”专家组成员,参与2000年版宏量营养素DRI的修订工作,并负责能量DRI的修订任务。主编普通高等教育“十一五”卫生部规划教材《饮食与健康》,第二主编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《临床营养学》第1、2版;主编专著1部,副主编专著1部;参编教材和著作10部。 蒋卓勤,教授、博士生导师。1960年3月出生,1983年毕业于中山医学院(预防...更多>>

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  合理饮食是健康的基础。对饮食的营养与安全认识的过程就是人类健康不断增强的过程,也是人类寿命逐渐延长的过程。联合国粮农组织与世界卫生组织通过的《世界营养宣言》指出:“获得营养适宜而且安全的食物是每一个人的权利,推行健康膳食和生活方式是改善居民健康状况的主要策略之一”。民以食为天,食以安为先。人类文明发展到今天,与饮食有关的健康问题仍然普遍存在。在我国的现实生活中,由于各地经济发展不平衡,导致既有因营养素供给量不足而导致的各种营养缺乏病,如缺铁性贫血、佝偻病、维生素A、B2缺乏等疾病;同时又存在因营养过剩与失衡而导致...更多>>
  饮食与健康概述,营养素的分类。蛋白质、脂类、碳化合物的分类、生理功能与保健作用、食物来源;人体的能量代谢与健康。
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