周一鸣，男，工学博士（上海理工大学），讲师，硕士研究生导师。主要研究方向：天然产物活性物质分离提取及功能性研究。参与获得2009年上海市级教学成果奖三等奖，2013年上海市级教学成果一等奖，参与获得2007年上海市科学技术进步奖三等奖，参与《食品工艺学》国家精品课程（2009年）、国家精品示范课程（2013年）建设。主持国家自然科学基金青年基金项目1项，上海市“联盟计划”项目2项，参与其他省部级及企业科研项目5项。在国内外期刊发表学术论文20余篇，其中被三大检索收录的文章5篇。主要承担食品安全与饮食健康、食品工艺学概论、食品加工原理综合实验、食品分离技术、食品包装学及食品工艺学相关实验教学等的教学工作。