南京农业大学教授，博士生导师，食品科技学院院长，中国畜产品加工研究会会长，国家肉鸡产业技术体系加工岗位专家综合研究室主任。在肌肉蛋白凝胶形成机理和中国传统特色肉制品工业化生产等领域成绩显著。主持和承担了“863”、“948” 国家支撑项目等国家级、部省级课题20多项。获省部级科技成果奖18项获得发明专利7项。已发表论文200余篇，其中SCI收录40余篇，主编或副主编教材与专著5本。本科教学：主讲本科生课程《畜产食品原料学》、研究生课程《畜产品加工新技术》、《食品科学Seminar》(博士)，指导硕士研究生、博士研究生共30多人。