柳春红，教授，硕士研究生导师，同济医科大学预防医学学士、营养与食品卫生学硕士、华中科技大学食品、药品安全与管理学博士。主讲本科生课程《食品营养学》、《食品卫生学》、《食品毒理学》和《人体生理学概论》及研究生课程《功能性食品与营养进展》等。近年来，先后在国内外期刊杂志上发表学术论文五十余篇，主编农业部“十二五”规划教材《食品营养与卫生学》1部、第二主编教材《食品安全学》1部、副主编教材《食品毒理学》《食品安全导论》《食品营养学》等4部。