姓名:王兰
出生年月:1964年10月14日
学习经历:
1、1981.09—1985.07南充师范学院生物系学习。
2、2001.11—2001.12赴法国杜盖酒店管理学院学习。
3、2001.09—2003.09参加哈尔滨商业大学（企业管理）研究生课程进修班学习。
主要工作:从事烹饪原料学和食品微生物学的教学和科研
学术专长:食品基础科学
研究课题:传统特色烧卤菜系列标准化与产业化研究(2009.01—2010.06，四川省川菜发展研究中心重点项目，第三主研人)
发表的代表性论文:
1、厨房里的钻石—松露《中国烹饪》 2004.04             
2、中西餐烹饪中的汤汁比较《四川烹饪高等专科学校学报》 2004.07
3、食茱萸—早期川菜“三香”之一《四川烹饪高等专科学校学报 2006.01                 
4、川菜新宠—青花椒《四川烹饪高等专科学校学报》  2006.04     
5、必须脂肪酸的宝库—胡麻油《四川烹饪高等专科学校学报》  2006.06                 
6、美味不忘用料原则《四川烹饪高等专科学校学报》   2006.08 
7、芦笋在加工和冷藏过程中微观结构的变化《四川农业大学学报》 2006.03                 
8、浅谈冷水鱼中的佳品—鲑鳟鱼 《四川烹饪高等专科学校学报》 2008.04                 
编写的教材:
1、《烹饪原料学》 东南大学出版社   2007.07(主编 )   
2、《烹饪调味运用手册》化学工业出版社  2008.09(参编)   
3、《中西烹饪原料》上海交通大学出版社  2011.03(第二主编)