艾志录，男，1965年10月生，博士，教授、硕士生导师,河南农业大学食品科学技术学院副院长。河南省高校青年骨干教师，河南省教育厅学术技术带头人，河南省教学名师，中国食品药品监督管理局保健食品审评专家、中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事、河南省食品工业协会常务理事、河南省食品科学技术学会常务理事、河南省农业工程学会农产品贮藏与加工分会秘书长。

作为我校食品学科创始人之一，二十年来一直在教学第一线工作，系统担任食品工艺学、食品物性学等本科和研究生6门课程的教学工作，出色完成了所有环节的教学任务。在教学中能根据现代科技、教育发展，不断改革、更新、充实教学内容，教风端正，治学严谨。注意开发学生智力和培养学生能力，教学经验丰富，为河南省高校青年骨干教师、河南省教育厅学术技术带头人。近两年主持省教育厅教育教学重点研究项目1项，河南农业大学校级教学研究重点项目1项，公开发表教学研究与改革论文3篇。

在我校食品学科建设上，先后组建了食品科学基础与工艺实验室，创建了食品科学硕士点与农产品加工与贮藏工程硕士点。2005年以来作为食品科学技术学院主管教学、研究生、学科建设的副院长，主持制定了学院学科发展规划；主持申报的学科博士点（备案专业）作物产品品质控制与加工已获国家教育部批准；先后四次组织完成了中央地方共建实验室的论证，获500多万元资金资助；组织申报河南省特色专业－食品科学与工程已获河南省教育厅批准，组织申报的河南省精品课程－食品工艺学已通过评审；与双汇、三全、莲花、新郑奥星等省内大型食品企业和河南省国家进出口商品检验检疫局、河南省卫生防疫站、河南省产品质量监督检验所等食品相关单位建立校外实习基地，实践教学的标准化与特色化革新正在进行中，为学科教学科研发展奠定了良好的基础。

先后参加国家“863”计划项目和主持参加省科技攻关等科研项目10项，获公开国家发明专利3项，此外还获得河南省星火三等奖1项，鉴定成果3项。2005年以来在省级以上CN学术期刊上发表本专业学术论文近40篇，核心期刊和一级学报20多篇，其中8篇英文论文被SCI、EI共同收录，另有1篇学术论文被美国化学文摘《Chemical Abstract》收录。

  公开出版本专业普通高等教育“十五”国家级规划教材、教育部面向二十一世纪教材和全国性教材等8部，任主编和副主编，编写20余万字。作为河南省科技厅组织的大型农业科普系列丛书中《农产品贮藏与加工》专业书系负责人组织编写了7本丛书。