夏文水，男，1958年9月生，教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴专家，江苏省教学名师；全国工程教育专业认证专家委员会专业认证分委员会委员，教育部高等学校食品科学与工程类教学指导委员会秘书长，中国化学会甲壳素研究会副主任，国家大宗淡水鱼类产业技术体系专家，江苏省“333跨世纪学术、技术带头人培养工程”培养对象、江苏省普通高等学校“青蓝工程”中青年学术带头人，湖北省“楚天学者”特聘教授。
    主要从事食品加工技术和水产品精深加工方面的研究和教学工作。近年来先后主持完成和承担国家自然科学基金项目6项、国家科技计划项目4项，国家“863”计划项目3项、科技部农转资金项目2项，江苏省重大成果转化项目1项，其他部省级项目8项，企业横向科研合作项目20多项；主持国家级精品课程1门，省部级教改项目2项，校级教改项目3项；在国内外核心学术期刊发表科研论文330多篇，其中SCI、EI等三大检索收录100余篇，出版专著（译著）10部；申请中国发明专利60多项，其中授权40多项；22项科研成果通过国家部省级鉴定。科研成果获教育部科技进步一等奖1项，部省级科技进步二等奖3项，省级教学成果二等奖1项，省科技进步三等奖3项，行业协会科技进步二等奖1项，市科技进步一、二、三等奖5项。