杨瑞金，工学博士，江南大学教授、博导、副院长，江南大学中国食品产业发展战略研究中心副主任。长期从事食品科学与工程专业的教学与科研工作。负责和主讲的 “食品化学”课程2008年被评为国家精品课程，负责并主讲的“食品酶学”课程2006年获江苏省研究生优秀课程。指导培养的博士生获2008年江苏省十大青年学生称号、2009年中国青少年科技创新奖和2011年江苏省优秀博士论文。自2005年以来，主持和参加国家自然科学基金、国家863计划、国家科技支撑关计划、教育部和省科技厅等项目20余项，获得授权发明专利10余项；发表论文120多篇，其中SCI论文30余篇；参与编写著作9部；2007年获国家科学技术进步二等奖，2008年获中国食品科学技术学会科技创新二等奖和无锡市人民政府专利奖，2009年获中国专利奖优秀奖项和江苏省专利奖金奖，2011年获国家教育部自然科学二等奖。另外，2003年和2004年还分别获得中国食品工业科技进步二等奖和中国石油和化学工业科技进步二等奖等科技奖项。2006年被评为无锡市“学术技术带头人”，2008年被推选为江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人，2009年被聘为国家发展改革委员会产业司轻纺工业专家，2010年被评选为无锡市有突出贡献中青年专家, 2012年获江苏省优秀科技工作者称号。