李秀娟，女，1978年1月生，博士，副教授，硕士生导师。2001年6月毕业于华中师范大学化学系并被免试推荐进入武汉大学化学与分子科学学院攻读硕士学位，2003年9月免试直接转攻博士学位，2006年6月毕业于武汉大学化学与分子科学学院，2006年7月任职于华中农业大学食品科学技术学院。
      教学工作：目前主要从事本科生《食品化学》、《食品分析》、《食品化学与分析实验》、《食品感官鉴评》（专业课）、《食品感官评定》（通识课）、《水溶性膳食纤维功能饮品的制备》（创新性实验教学项目）等课程的教学工作。国家精品资源共享课《食品化学与分析》主要参加人。参编教材《食品添加剂检验》（中国计量出版社，2008年1月第一版）。与教学相关的奖励：华中农业大学教学质量优秀一等奖（2009）；华中农业大学优秀共产党员、党员先锋岗（2011）；华中农业大学优秀班主任（2009、2010、2011）；湖北省优秀学士学位论文指导教师；指导的本科生学位论文获湖北省优秀学士学位论文二等奖；指导的本科生SRF科研成果获湖北省大学生优秀科研成果二等奖；指导的研究生获校研究生学术年会优秀报告人一等奖、二等奖。
      科研工作：主要研究方向为农产品质量与安全分析检测技术、特色风味食品加工与贮藏。国际著名期刊杂志Analytical Chemistry、Journal of Chromatography A、Analytica Chimica Acta、Talanta等审稿人。主持了国家自然科学基金、教育部新教师基金、中央高校基本科研业务费专项资金、湖北省农业科技创新岗位、武汉市青年科技晨光计划、国家大学生创新性实验计划等项目。共发表科研论文近60篇，其中SCI收录论文17篇。获批国家发明专利2项。获湖北省自然科学奖二等奖1项。作为主持人获湖北省科技厅鉴定科技成果1项，作为主要完成人获湖北省科技厅鉴定科技成果3项。