何志勇，男，博士，副教授，硕士生导师。1999年本科毕业于南昌大学食品系，2000年进入江南大学食品学院研究生阶段学习，2007年获食品科学专业博士学位，同年进入江南大学食品科学与技术国家重点实验室工作。主要从事食品加工技术、食品蛋白质、食品功能性成分与人体健康方向的研究与教学工作。目前承担国家自然基金、博士点基金等多项省部级项目，发表学术论文40余篇，SCI论文10篇，申请专利15项，授权5项。