江波，教授，博士生导师，食品科学与技术重点实验室（江南大学）常务副主任。兼任中国食品科技学会常务理事，Journal of the Science of Food and Agriculture期刊（Wiley）执行编辑、Food Bioscience期刊（Elsevier）编辑部主任，《食品科学》、《食品工业科技》、《现代食品科技》等杂志编委。长期从事食品酶工程技术、食品功能配料开发等科研工作，近年来发表SCI收录论文80余篇，他引400余次，单篇他引最高96次；申请国家发明专利70余项，其中授权近20项；荣获国家科技进步二等奖（2007）、山东省科技进步一等奖（2012）、全国商业联合会科技一等奖（2011）、教育部科技进步二等奖（2012）等科研奖励。主编了《食品化学》，主译了《食品科学导论》，并翻译了世界著名教材——美国学者Fennema主编的《食品化学》第三版。