卢蓉蓉，女，出生于1970年11月，汉族。博士，教授，博士生导师，民盟盟员。1992年于无锡轻工业学院食品工程专业获工学学士学位，1995年于无锡轻工业学院食品工程专业获工学硕士学位，2003年于江南大学食品科学专业获博士学位。2005年作为访问学者在美国Purdue大学食品系进行合作研究。现任教于江南大学食品学院食品生物技术研究中心。担任中国畜产品加工研究会理事、乳品加工专业委员会秘书，被授予中国奶业行业著名专家，担任中国奶业行业专家委员会副主任委员，中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会理事，中国检验认证集团质量认证有限公司乳品技术专家，中国食品产业网特聘乳品专家，厦门市海峡之声乳品特约采访专家，美国食品工艺学家协会（IFT）会员，Food Chemitry，J. Food Sci.，J. Mem. Sci.等国际杂志审稿人。2008年12月入选江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师。2009年入选教育部新世纪优秀人才。
主要讲授的课程有：食品化学、食品科学导论、食品加工与生物技术、食品专业英语、乳品生物化学、食品科学与工艺通论、现代食品化学、Food Chemistry、Dairy Biochemistry。主要从事乳品科学与技术领域的研究，研究重点为乳蛋白质的功能特性与应用研究、乳源性生物活性肽的制备及构效关系研究、乳源性生物活性物质的功能特性和营养特性。2004年“食品化学课程建设”获江苏省教育厅教学成果二等奖，2005年《食品化学》获江苏省省级优秀课程（群）二类优秀课程，2006年《食品化学》为江苏省高等学校一类精品课程，2008年《食品化学》被评为国家精品课程。2009年获中国轻工联合会技术进步奖二等奖，2008年获中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖，2004、2008年获中国石油和化学工业协会科技进步二等奖。主持或参与完成国家、省部级项目20多项，正主持国家自然科学基金面上项目1项、参与国家863项目1项，国家“十二五”科技支撑计划1项。完成科技成果鉴定或验收20多项，申请发明专利17项，授权14项。在国内外核心学术期刊上发表研究论文100余篇，其中SCI/EI收录23篇，在国内外学术会议上宣读论文12次，出版专业书籍7部。