沐万孟，教授、硕导。2006年毕业于中国科学技术大学合肥微尺度物质科学国家实验室，获生化与分子生物学博士学位，2011年5月至2012年10月于哈佛大学化学与化学生物系从事博士后研究。教学上，一直承担《生物技术》、《食品化学实验》、《生物化学实验》、《基因工程综合实验》等本科生课程及《酶工程原理与酶应用技术》等研究生课程；作为骨干教师，参加了国家精品课程《食品化学》（2008年）的课程建设；每年均有指导本科生参加大学生课余研究计划，指导本科生项目《L-阿拉伯糖异构酶的蛋白质工程》（2010年）、《片球菌属乳酸菌生物合成苯乳酸的机理研究》（2012年）入选江苏省高等学校大学生创新训练计划，其中后一个项目荣获2013年度江南大学本科生创新论坛优秀论文奖（全校共10项）；每年指导4名左右本科生完成本科毕业论文，指导的本科生以第一作者共发表4篇CSCD核心期刊，并参与发表SCI论文10篇，指导多名学生荣获校优秀本科生毕业论文称号，并荣获2011年度江南大学优秀毕业论文指导老师称号。科研上，沐万孟博士一直致力于食品酶与食品酶工程领域的应用基础研究。近年来，获选江苏省自然基金“杰出青年”，主持3项国家自然基金、2项江苏省自然基金、3项江苏省科技支撑等项目，系973项目学术骨干、江南大学自主科研重点项目负责人、江南大学自主科研学科交叉团队负责人、江苏省“青蓝工程”科技创新团队成员、江南大学创新团队成员，并参加“十一五”、“十二五”863计划等项目；担任SCI期刊J Sci Food Agr杂志编辑，参编国际专著两部；在Mol Cell、PNAS等期刊发表SCI论文50余篇（其中20篇为第一/通讯作者），其中31篇影响因子大于3.0，他引300余次；荣获 “荣智权”奖教金、江南大学首届“至善青年学者支持计划”A类人选等校级荣誉。