李忠，男，1968年10月生，博士，教授，博士生导师。1998年博士毕业后到南京医科大学任教至今。现任营养与食品卫生学系副主任，营养与食品科学技术研究所副所长。是江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人，国家重点学科“劳动卫生与环境卫生学”、国家精品课程“卫生毒理学”和江苏省重点学科“卫生毒理学”学术骨干，中国毒理学会食品毒理专业委员会委员。2003年8月-2005年8月，作为访问学者在美国 University of Illinois从事食品毒理学研究。先后主持国家自然科学基金项目（5项）、江苏省自然科学基金项目（1项）、省教育厅和省卫生厅重点项目（4项）；发表论文30余篇，其中SCI收录文章10篇。目前主要研究方向为食品毒理学。主要开展膳食雌激素及代谢物对激素依赖型肿瘤发生发展的影响及其机制；膳食因素对肿瘤转移的影响及其分子机制；雌激素受体信号通路与疾病等研究。