熊犍，教授，博士生导师。主讲本科生课程《食品生物化学》、《食品营养与安全》，研究生课程《碳水化合物化学与工程》、《纤维素科学与技术》、《生物大分子》、《多糖生物工程学》、《碳水化合物功能材料学》、《碳水化合物化学》、《天然多糖改性技术进展》等。主要从事天然高分子结构与性能研究，包括“低聚糖药物的修饰改性及新产品研制”、“大豆蛋白质/纤维素热聚集机理研究”、“食品加工过程中关键化工技术及科学问题”等，主持华南理工大学基金、国家重点实验室基金和广东省千百十工程基金、国家自然科学基金，参与国家自然科学基金重点项目、863项目、973项目等多个科研项目的研究。