食品安全与营养>食品营养与健康
课程介绍
  食品安全与营养是一门研究食品体系、食品与饮品、食品的营养成分以及其他组分,其在生物体内以及其他所有相关生物体、社会与环境之间相互作用以及通过饮食防治慢性非传染性疾病、提高人体生命质量和寿命的一门学科。本课程的教学目的在于使学生系统学习和掌握食品安全与营养的基本概念和原理,学习和了解食品安全与营养的研究方法,拓宽学生的科研和工作思路,培养学生的科研思路和创新能力。通过对本课程的学习,使学生系统掌握食品安全与营养基本知识、概念和内容,了解国内外营养学研究的进展,了解国内外食品安全与营养研究常用的方法和原理。
本讲介绍
  人类的进化与食物相关。人类的生理学发展是为了适应食物从而保持健康。食物是人类环境的一部分,一个理想的世界,只有适量的安全营养的食物供给才能使生命健康长寿。了解营养信息学的最新进展,其主要用以评定食物与健康之间的关系。
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