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课程介绍

《食品微生物检验技术》课程组《食品微生物检验技术》课程简介课程定位 1.课程性质《食品微生物检验技术》课程是高职高专食品检验类专业及食品质量安全监管类专业的职业技术核心课程，是食品生物技术等食品生产技术类专业的重要职业技术课程。微生物检测是食品安全控制链中的传统监控点，微生物检验与理化检验、感官检验是食品检验类课程体系的三大检验方法（技能）课程，是食品检验国家职业资格考核的主要内容...

教学单元

第1章食品微生物及检验基础知识
- 01-01
  1.微生物与食品
- 01-02
  2.微生物检验基础知识
第2章微生物检验基本技能训练
- 02-01
  3. 微生物菌落形态鉴别技术
- 02-02
  4.显微镜检技术---4.1显微镜的使用与真菌形态观察
- 02-03
  4. 显微镜检技术---4.2 细菌形态及检验
- 02-04
  5.染色观察技术---5.1细菌基本结构观察
- 02-05
  5.染色观察技术---5.2细菌特殊结构观察
- 02-06
  6.灭菌与消毒技术
- 02-07
  7.微生物营养与培养基的配制技术
- 02-08
  8.微生物的接种与培养技术---8.1微生物无菌操作技术
- 02-09
  8.微生物的接种与培养技术---8.2 微生物的接种技术
- 02-10
  9.微生物的生长测定技术---9.1微生物生长与控制
- 02-11
  9.微生物的生长测定技术---9.2微生物的生长测定技术
- 02-12
  10.微生物分离纯化与保藏技术
- 02-13
  基本操作技能考核
第3章食品微生物检验技术
- 03-01
  11.食品微生物检验样品采集与处理技术
- 03-02
  12.食品微生物质量安全指标检测---12.1食品中菌落总数检测
- 03-03
  12.食品微生物质量安全指标检测---12.2食品中大肠菌群检测
- 03-04
  12.食品微生物质量安全指标检测---12.3食品中肠道致病杆菌（沙门氏菌）检测
- 03-05
  12. 食品微生物质量安全指标检测---12.4食品中致病球菌检验（金黄色葡萄球菌）检测
第4章微生物检验综合技能单元实训
- 04-01
  食品中大肠菌群检测
- 04-02
  酸奶中乳酸菌的检测
- 04-03
  实训考核