黄明 南京农业大学教授，博士研究生导师，中国畜产品加工研究会常务理事，南京肉制品加工产业创新中心主任，江苏省“青蓝工程培养对象，南京“321”科技创业家培养计划人选。主要从事肉的宰后生物化学变化与肉的成熟机制研究、肉品工厂设计、肉制品研发、肉品安全控制等方面研究。主持国家和省部级课题课题11项。先后发表论文100余篇，其中SCI收录24篇。参与制定标准4项，主编（参编）学术专著5部，获国家和省部级科技进步奖3项，授权发明专利9项。