姓名  梁爱华
出生年月  1967年11月
学习经历
1984.09-1988.07，西南农业大学农产品贮藏与加工专业攻读学士学位
1988.09-1991.07，西南农业大学农产品贮藏与加工专业攻读硕士学位
2004.09-2009.07，四川大学华西公共卫生学院攻读博士学位
工作经历
1991至今    四川烹饪高等专科学校任教
学术专长
   食品科学：餐饮食品安全，烹饪原料学，烹饪工业化
承担的科研项目
1.2010，主持国家食品药品监督管理局委托项目：国家“十二五”规划前期重大问题研究课题——餐饮服务食品安全监管标准体系研究，已结题。
2.2012，主持四川食品药品监督管理局委托项目：2011四川省餐饮服务食品安全状况调查，已结题。
3.2013，主持四川食品药品监督管理局委托项目：2012四川省餐饮服务食品安全状况调查，已结题。
4.2009-2012，主持四川省科技厅自然科学项目“速冻调味方便米饭技术研究”，已结题。
5.2009-2012，主持四川省教育厅自然科学重点项目“复合微量营养素改善大鼠学习记忆能力的研究”，已结题。
6.2006-2010，主持省级自然科学科研课题“餐饮从业人员脂肪肝干预”，已结题。
7.2003-2006，主持省级自然科学科研课题“低温调理川菜的研究”，已结题。
代表性论文
1. 气质联用法分析鱼香肉丝中的挥发性风味物质 食品研究与开发，2011.32(3):121-125
2.电子鼻在方便米饭气味识别中的应用    中国粮油学报，2010.25(11):110-113
3.成都某小区川菜食盐含量研究  食品与发酵科技,2010（1）
4.补充复合微量营养素对学龄儿童记忆能力的影响  卫生研究，2009（4）
5.复合微量营养素对幼鼠学习记忆能力及脑海马CA3超微结构的影响卫生研究,2009（1）
6.RSM优化速冻方便炒饭浸泡工艺的研究《中国粮油学报》 2009（2）
7.速冻方便米饭的品质特性及最佳品质评价指标的确立《食品科学》2008（11）
8.脂肪肝—餐饮从业人员不可忽视的职业危害   四川烹饪高等专科学校学报,2008（3）
9.复合微量营养素改善儿童体质状况效果观察《现代预防医学》2007（9）
10.速冻猪肉丸的基本配方研究  食品研究与开发,2006（4）
11.功能性添加物对速冻猪肉丸品质的影响  四川食品与酿造,2006（6）
12.意大利的食品安全制度  四川烹饪高等专科学校学报,2006（1）
13.四川榨菜腌制原理  台湾《中国饮食文化基金会会讯》2005（8）
14.速冻调理食品发展现状  《四川食品与酿造》2004
15.鲑鱼食  《四川烹饪高等专科学校学报》2002（1）
16.法国面包的生产  《四川烹饪高等专科学校学报》/2001年增刊
17.低糖蛋糕的研究  《食品科学》2000（8）
专著与教材
1.餐饮服务食品安全监管标准体系研究        四川科学技术出版社.2011.10
2.烹饪营养卫生学                           四川人民出版社.2004.9
3.烹饪原料知识                             中国财政经济出版社. 2003.9
4.烹饪原料学                               四川人民出版社. 2003.8
职业资格
1.首届食品安全国家标准审评委员会委员，中国烹饪协会西餐专业委员会委员，四川省营养学会副秘书长，四川省食品发酵学会理事。
2.餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，国家技能竞赛鉴定专家委员会西餐专业委员会委员。
3.国家职业技能鉴定高级考评员——公共营养师