张健，男，1978.4，副研究员。2003年6月获得西南大学发酵工程专业工学硕士学位，2012年12月获得天津大学化工学院生物化工专业工学博士学位。2003年7月至今在天津科技大学任教。中国微生物学会会员。主要从事发酵危害物控制及发酵产物分离纯化研究。
一、教学工作
1、完成本科生的《生物工程工艺实验》、《有机酸工艺学》、《生物工艺学》、《生物工业专题讲座》、《生物工程课程设计》、《认识实习》和《发酵工艺概论》的教学任务。
2、累积指导33名本科生的毕业论文（设计）的任务。
3、作为硕士生协导指导5名硕士研究生。
4、参加“代谢控制发酵”校级精品课程的建设（排名第二），2007年。
二、科研工作
（1）在研项目
1、主持“发酵食品中氨基甲酸乙酯形成机制的研究”，国家自然科学基金青年科学基金项目，起止年：2012～2014，在研。
2、参加“酶分子规模化改造计算设计关键技术研究及应用”，国家863项目子课题，10万（排名第二），2012～2014，在研。
3、参加“微生物来源的透明质酸医用关键技术的研究”，国家国际科技合作计划项目（排名第七），2011～2013，在研。
4、参加“婴幼儿罐装食品中危害物呋喃的形成机制研究”，国家自然科学基金青年科学基金项目，16.8万（排名第二），起止年：2013～2015，在研。
5、参加“深黄被孢霉高产共轭亚油酸工程菌株的构建及其代谢规律的研究”，国家自然科学基金青年科学基金项目，15.4万（排名第三），起止年：2013～2015，在研。
6、主持十二五国家科技支撑计划课题“我国传统发酵食品制造安全预警技术研究与应用”的子课题“味精、酵母、有机酸制造安全预警技术研究与应用”的部分内容“黑曲霉柠檬酸发酵过程中赭曲霉毒素的检测与控制研究” ，起止年：2013～2015，在研。
7、参加“微生物发酵技术生产无抗益生饲料的产业化技术研究”，天津市科技支撑计划项目（排名第三），起止年：2012～2015，在研。
（2）代表作：
1. J. Zhang, Y. Zhang, SN. Liu, Y. Han, ZJ. Zhou. Modelling Growth and Bacteriocin Productionby Pediococcus acidilactici PA003 as a Function of Temperature and pH Value.Appl Biochem Biotechnol, 166 (2012):1388–1400. IF=1.943
2. J. Zhang*, L.
3. Y. Zhang, J. Zhang*. Optimization of headspace solid-phase microextraction for analysis of ethyl carbamate in alcoholic beverages using a face-centered cube central composite design. Anal Chim Acta, 627(2008):212-218. IF=4.555
4. J. Zhang*, NF. Gao, Y. Zhang. Method development and validation for the determination of five synthetic food colorants in alcoholic beverages by reversed-phase high performance liquid chromatography coupled with diode-array detector. Anal Lett, 40(2007):3080-3094. IF=1.016
5. J. Zhang*, NF. Gao. Application of response surface methodology in medium optimization for pyruvic acid production of Torulopsis glabrata TP
6. 副主编《葡萄酒生产技术》(第二版)，北京：化学工业出版社，2012年5月.
