李彩福，女，1966年2月出生，朝鲜族，中国共产党党员，博士学位，硕士研究生导师，教授，现任延边大学护理学院副院长。从教20余年，讲授社区护理学、老年护理学、健康促进等课程。先后主持或参与《延边地区老年高血压患者健康素养现状及干预研究》等吉林省卫生厅、教育厅教科研课题10余项。其中主持研究的成果“社区护理学精品课程的建设与研究”获得了第六届吉林省教育科学优秀成果三等奖，“社区护理学实践教学体系的建设与实践”获吉林省第七届教育科学优秀成果二等奖，“社区护理课程内容与课程体系的改革与研究” 2009年获得了吉林省政府教育教学成果二等奖。在国内学术刊物上发表论文近20篇，参与编写卫生部规划教材5部。吉林省精品课程《老年护理学》负责人，国家级精品课程《社区护理学》及吉林省优秀教学团队主要成员。历任吉林省护理学会教育分会委员，延边州护理学会社区护理分会主任，延边州预防医学会副秘书长等职务。