孟祥红，男，1973年12月出生，博士、教授，硕士研究生导师。主要从事食品生物化学教学和研究工作。承担本科生《生物化学》和研究生《高级生物化学》两门课程，讲授的《生物化学》课程2004-2005年度获中国海洋大学教学评估优秀，同时《生物化学》为山东省精品课程。近五年来在J. Proteome Res.、Proteomics、Food Chem.、Carbohydrate Polym.、Postharvest Biol Technol、LWT-Food Sci Technol.、J Sci Food Agr.等国内外学术期刊发表科研论文36篇，SCI收录期刊论文23篇；获授权国家发明专利10项，省部级奖励8项；作为副主编参编《园艺产品采后生物学基础》（2011，科学出版社）。荣获第十二届霍英东基金会资助，2010年入选教育部新世纪优秀人才支持计划。