陈炳卿教授，中共党员，博士后及博士研究生导师，1991年享受国务院政府特殊津贴，多年来一直从事食品污染、食物中致癌与抑癌因素分子生物学机制研究。曾为国家重点学科带头人。先后主持国家自然科学基金3项，省部级课题20项。其主要科研成就与贡献是：1、主持建立了黑龙江第一个霉菌和霉菌毒素实验室。2、在国内首次以行为毒理方法应用于食品安全性评价。3、提出了我国庄河县胃癌高发区咸鱼中酪胺可能是胃癌高发的主要原因。4、发现共轭亚油酸（CLA）对动物具有抑制肿瘤作用。于1987年创办了我国第一处营养与食品卫生专业，创建了分子生物学实验室，主编了全国规划教材第三版、第四版《营养与食品卫学》等37部教材与著作。获省部级科研成果一、二等奖12项。发表论文201余篇，其中被SCI收录16篇。培养了博士后、博士、硕士研究生30余名。获全国边远地区科技工作者、省优秀教师、校十大教育家等荣誉称号20多次。曾到日本、韩国、美国、加拿大、英国进行学术访问与交流。