赵秀娟，博士，1987年毕业于黑龙江大学，现为哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授、硕士研究生导师。主要研究方向为食品安全及食品检验。在教学方面，主持了一项黑龙江省高等教育学会高等教育科学研究“十一五”规划课题，以主要参加者获得黑龙江省高等教育教学成果奖三项；讲授了“营养与食品卫生学”“食品卫生与监督”、“预防医学”、“营养与食品卫生学常用实验技术”等相关课程，以第一作者公开发表教学论文六篇，参加编写教材及著作8部。在科研方面，从2000年至今主持了国家自然科学基金面上项目、黑龙江省自然科学基金项目、黑龙江省教育厅科技研究项目、黑龙江省卫生厅科研项目、哈尔滨市科学基金等相关课题8项。其中《芹绿素的功效研究及其系列产品的研究与开发》与《大豆皂甙和大豆异黄酮提取技术及生物学活性研究》作为主要参加者分别获得黑龙江省科学技术二等奖；以第一作者或通信作者在国家级以上刊物发表论文40余篇，其中有10余篇被SCI收录。