缪铭，博士，副教授。2009年毕业于江南大学食品学院食品科学专业，获工学博士学位。现工作于食品科学与技术国家重点实验室，主要从事碳水化合物与健康的研究。目前正主持国家自然科学基金、江苏省产学研联合创新资金、江苏省科技支撑计划等项目。近5年来，已在国内外核心学术刊物上发表相关论文30余篇，其中SCI收录15篇；申请20项国家发明专利，其中12项已授权；获得省部级一等奖和二等奖5次。承担了本科生食品化学实验、综合实验等课程，翻译了《食品淀粉的结构、功能及应用》，编写《功能性变性淀粉》等著作。