教授、博士生导师，广东省教学名师，社会兼职包括中国食品科学技术学会常务理事，广东省食品安全委员会专家委员会副主任，广东省食品学会理事长等。1985-1987赴新西兰Massey University、荷兰Wageningen University大学作访问学者和高级访问学者。近两年来主要负责《食品加工与保藏原理》课程的策划指导和教材编写工作。
　　一直从事食品科学与工程学科的教学与科研工作。近2年来承担本科生课程2门，研究生课程3门。目前共指导博士和硕士研究生59名，已毕业45名。主编、参编教材专著 9部，在国内外重要学术期刊发表论文 230篇以上，其中三大索引收录18篇。主要研究方向为食品加工与保藏，特别是农（水）产品生产的卫生安全质量控制与保证系统研究。先后主持省部级以上教学科研项目12项，各类科技项目总经费超过200万元。其中广东省重大"科技兴海"项目--水产品加工的质量保证系统（HACCP）的研究，针对广东省水产品加工业出口急需解决的化学残留超标、微生物数量波动较大、检测方法和标准混乱等问题开展系列研究，使示范企业加工的水产品各项指标达到国际标准，通过美国FDA和欧盟的检查和注册，经济效益大幅提升，相关成果于2006年获中国轻工业联合会科学技术奖二等奖，广东省科技进步奖三等奖，着重在食品安全与控制体系，水产品高值化研究，技术成果产业化方面进行深入研究。