宁正祥，教授，博士生导师，主要从事食品生物化学方面的教学与科研工作。主讲《食品生物化学》、《现代食品营养学》、《食品工艺美术设计》等本科生和研究生课程，主编出版“十一五”国家级规划教材《食品生物化学》等多部教材。先后承担国家级、省部级等多项科研课题和企业委托研究开发项目。近年来，主要从事中药天然生理活性成分的分子改造、癌瘤逆转治疗及抗癌药物设计、心血管系统疾病的饮食防治及其机理、免疫调控及养生等领域的研究。