王鹏，男，1979 年出生于内蒙古赤峰市。南京农业大学食品科技学院教师、副教授。2002年本科毕业于内蒙古农业大学食品科学与工程学院，2007年在南京农业大学获食品科学硕士学位，2010年在南京农业大学或食品科学博士学位。研究方向为动物福利及自动化背景下的宰前及屠宰技术、功能化肉制品加工技术及机理。主持国家自然科学基金、江苏省自然科学基金等科研课题5项。在国内外相关期刊发表论文二十余篇。