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课程介绍

课程简介：发酵工程既基于生物学知识、又依托工程概念，解决的是生物技术产业化进程中的关键问题，被誉为工业生物技术的核心。借助于微生物进行产品开发或环境改造是发酵工程的基本内容和目标，涉及到解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题，为人类社会带来巨大经济和社会效益。《发酵工程》课程旨在让学生理解发酵过程中的工程问题与生物学现象，熟悉发酵过程的工艺流程，对发酵工业控制的特点及...

教学单元

第1章绪论
第2章菌种的来源
第3章微生物发酵培养基
- 03-01
  培养基的类型
- 03-02
  发酵培养基的成分及来源，培养基优化
第4章第四章种子的扩大培养
第5章发酵过程动力学概论
第6章氧的供需及对发酵的影响
- 06-01
  微生物对氧的需求及传递
- 06-02
  反应器中氧的平衡及调节、影响Kla的因素
- 06-03
  发酵过程放大的基本思想、厌氧发酵的介绍
第7章发酵过程的工艺控制
- 07-01
  发酵过程工艺控制的目的，研究方法和层次
- 07-02
  发酵过程的参数测定、发酵过程的补料控制
- 07-03
  发酵过程的补料控制
- 07-04
  发酵过程的补料控制、发酵过程的代谢流分析
- 07-05
  pH对发酵的影响及其控制
- 07-06
  温度对发酵的影响及其控制发酵过程中泡沫控制
- 07-07
  染菌及防治
第8章典型发酵过程的特性与工业控制