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课程介绍

华南理工大学《食品生物化学》课程简介课程性质与定位食品生物化学是生物化学的分支学科，也是生物化学基本理论应用于食品加工、保藏技术的重要基础课程，是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门重要的专业基础课和必修课。食品生物化学课程在本专业的课程体系中处于核心地位，是我校食品学院的公共基础课，是培养现代食品科学高级技术人才的专业理论基础课，对于培养高素质、创新型食品科技人才至关重要。华南...

教学单元

第1章糖
第2章脂类
第3章核酸
第4章蛋白质
第5章酶
第6章维生素和辅酶
第7章激素
第8章细胞生物化学
第9章人体生物学
第10章糖类代谢
第11章生物氧化
第12章脂类代谢
第13章蛋白质代谢
第14章核酸代谢
第15章物质代谢的相互关系和调节控制
第16章食品生物化学实验
- 16-01
  果胶的提取及凝胶特性
- 16-02
  激活剂、抑制剂、温度及pH对酶活性的影响
- 16-03
  酵母蔗糖酶的提取及分级沉淀
- 16-04
  柱层析分离纯化蔗糖酶
- 16-05
  聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蔗糖酶的纯度
- 16-06
  藤茶植物黄酮的提取及重结晶纯化
- 16-07
  植物黄酮重结晶晶体形态观察及植物黄酮抗氧化实验
- 16-08
  植物黄酮总量测定及植物黄酮晶体稳定性研究
- 16-09
  酶促褐变的抑制及叶绿素的性质