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课程介绍

课程简介 1课程的性质与作用在终身教育思想指导下,以大课程的建设理念,课程组成员认真理清了本课程性质与作用。其一职业培训课程：在宏观层面上，啤酒生产技术课程是面向我国啤酒行业，培养我国啤酒行业从事啤酒酿造工艺技术管理人员、生产一线操作人员、质量管理与控制人员、工艺与设备设计人员、生产设备维修人员、生产管理与调度人员、产品研发人员、啤酒销售人员以及全社会有志于将来从事啤酒酿造行业工作社...

教学单元

第1章绪论
- 01-01
  啤酒工业
- 01-02
  啤酒分类及工艺流程
第2章啤酒酿造原料
- 02-01
  啤酒生产原辅料
- 02-02
  啤酒生产酒花及其制品
- 02-03
  酿造用水的改良和处理方法
- 02-04
  添加剂
第3章麦芽汁的制备
- 03-01
  原料粉碎
- 03-02
  糖化及其物质转化
- 03-03
  糖化方法及工艺
- 03-04
  麦芽汁过滤
- 03-05
  麦芽汁煮沸
- 03-06
  麦芽汁处理
- 03-07
  糖化车间收得率的计算
第4章啤酒发酵
- 04-01
  啤酒酵母
- 04-02
  啤酒酵母的扩培
- 04-03
  酵母发酵机理
- 04-04
  传统啤酒发酵
- 04-05
  啤酒大型发酵罐
- 04-06
  异常发酵现象和处理方法及CIP清洗
第5章啤酒的过滤与灌装
- 05-01
  啤酒的过滤与分离
- 05-02
  啤酒灌装
第6章成品啤酒
- 06-01
  啤酒的稳定性
- 06-02
  啤酒的典型性
- 06-03
  啤酒的成品质量标准
第7章啤酒酿造基本技能训练
- 07-01
  生产前准备工作
第8章啤酒酿造生产综合实训
- 08-01
  啤酒酿造
第9章啤酒企业酿造顶岗实习