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课程介绍

《发酵工程》课程简介发酵工程是生物技术和生物工程等专业的核心课程，将为实现生物技术成果产业化，促进现代生物产业发展提供不可或缺、不可替代的科技支撑和人才智力支持，同时日益成为解决人类社会经济可持续发展面临的严重的资源、能源、环境与健康危机的最重要、最关键的工程技术。因此，发酵工程同时也是生物制药工程、生物化工、食品科学与工程、环境科学与工程、石油化工等相关专业人才培养的重要课程。发...

教学单元

第1章绪论
- 01-01
  发酵工程及其发展史和特点
- 01-02
  发酵工业范围及其前沿进展
第2章发酵工业菌种
- 02-01
  常用的发酵工业微生物
- 02-02
  发酵工业菌种分离筛选
- 02-03
  发酵工业菌种选育与保藏（1）
- 02-04
  发酵工业菌种选育与保藏（2）
第3章发酵工业培养基设计
第4章发酵工业的无菌技术
- 04-01
  发酵工业污染的危害
- 04-02
  发酵工业污染的防治策略及湿热灭菌原理
- 04-03
  培养基灭菌原理及工艺过程
- 04-04
  空气除菌
第5章发酵工业的种子制备
第6章发酵动力学
- 06-01
  发酵动力学研究目的、方法及分批发酵动力学
- 06-02
  分批发酵动力学
- 06-03
  连续发酵动力学（1）
- 06-04
  连续发酵动力学（2）
- 06-05
  连续发酵动力学（3）
- 06-06
  连续发酵动力学应用及补料分批发酵动力学
第7章发酵工业中氧的供需
- 07-01
  微生物对溶解氧的需求
- 07-02
  发酵过程中氧的传递
- 07-03
  影响氧传递的主要因素（1）
- 07-04
  影响氧传递的主要因素（2）
- 07-05
  溶解氧浓度、摄氧率及KLa测定
第8章发酵罐的设计与放大
- 08-01
  发酵罐主要类型及通用式发酵罐结构
- 08-02
  发酵罐发展方向及发酵罐的设计与放大
第9章发酵过程控制
- 09-01
  发酵过程控制概述
- 09-02
  代谢调控在发酵过程控制中应用及温度对发酵的影响及其控制
- 09-03
  pH对发酵的影响及其控制
- 09-04
  pH及溶解氧对发酵的影响及其控制
- 09-05
  CO2、呼吸商、基质浓度的影响及补料控制和高密度发酵
- 09-06
  高密度发酵策略及泡沫控制
第10章发酵经济学
第11章工业生物技术实验
- 11-01
  基础性实验
- 11-02
  综合设计性实验

教材

主教材

《发酵工程原理与技术应用》

ISBN:
7-5025-8037-9

主编:
余龙江

化学工业出版社
辅助教材

新编生物工艺学上下册

ISBN:
7-5025-4218-3

主编:
俞俊棠等

化学工业出版社
辅助教材

微生物工程工艺原理（第二版）

ISBN:
9787-5623-2570-3

主编:
姚汝华周世水

华南理工大学出版社
辅助教材

Principles of Fermentation Technology

ISBN:
0750645016

主编:
Stanbury P F

Butterworth-Heinemann Ltd
辅助教材

生化生产工艺学（第二版）

ISBN:
9787030201492

主编:
梅乐和等

科学出版社
辅助教材

微生物制药

ISBN:
9787502541057

主编:
吴剑波

化学工业出版社