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课程介绍

《食品加工机械与设备》这门课程一直是食品专业重点建设的课程，也是江苏大学食品本科专业最有特色课程之一。本课程的目的和任务是讲授各类食品加工机械与设备的原理，结构和性能，参数的确定与选择，自动控制的应用及设备选型、使用等内容，并有重点地介绍典型食品厂生产线的配套、生产设备的安装、维护、检修技术。实践环节中，在校办工厂进行机械基本制造实习训练，在学校工业中心进行现代食品机械设计方法训练，在学院中心实验...

教学单元

第1章绪论
第2章物料输送机械与设备
- 02-01
  概述及带式输送机
- 02-02
  斗式提升机
- 02-03
  螺旋输送机
- 02-04
  振动输送机
- 02-05
  气力输送装置
- 02-06
  流体物料输送装置
第3章清理与清洗理机械与设备
- 03-01
  清理机械与设备
- 03-02
  清洗机械与设备
第4章分选、分级机械与设备
- 04-01
  分选、分级机械与设备筛分机械与设备
- 04-02
  光电分选分级、其他分选技术与设备
- 04-03
  计算机图象处理、人工嗅觉检测系统技术与设备
第5章分离机械与设备
- 05-01
  离心分离原理、卧式螺旋离心机的基本结构和工作原理
- 05-02
  过滤机械与设备的原理和特点及应用
- 05-03
  膜分离设备、超临界萃取设备、分子蒸馏设备
第6章粉碎机械与设备
- 06-01
  粉碎机械与设备（干法粉碎机械与设备、高压均质机设备与应用）
- 06-02
  果蔬破碎机械与设备和超微粉碎机械与设备
第7章混合机械与设备
- 07-01
  混合机械与设备（液体、固体混合机械）
- 07-02
  固液、气液混合机械
第8章浓缩与干燥机械设备
- 08-01
  真空浓缩的原理与特点，设备的结构与应用
- 08-02
  冷冻浓缩机械与设备
- 08-03
  真空干燥、喷雾干燥机械与设备
- 08-04
  沸腾干燥、冷冻干燥、电磁辐射干燥技术装备
第9章杀菌机械与设备
- 09-01
  传统杀菌机械与设备（直接加热杀菌机械与设备、板式杀菌设备的结构特点）
- 09-02
  传统杀菌机械与设备（水封式连续高压杀菌设备、高温短时杀菌设备、与应用）
- 09-03
  新型杀菌机械与设备（微波与欧姆杀菌机械与设备、超高压杀菌机械与设备、高压脉冲电场杀菌技术）
第10章包装机械与设备
- 10-01
  包装机械与设备（封装）
- 10-02
  包装机械与设备（罐装、袋装）
第11章其他食品加工机械与设备
第12章实验教学
- 12-01
  组合清洗机械实验
- 12-02
  板式热交换实验
- 12-03
  喷雾干燥实验