食品加工机械与设备

国家级

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课程介绍

《食品加工机械与设备》这门课程一直是食品专业重点建设的课程,也是江苏大学食品本科专业最有特色课程之一。本课程的目的和任务是讲授各类食品加工机械与设备的原理,结构和性能,参数的确定与选择,自动控制的应用及设备选型、使用等内容,并有重点地介绍典型食品厂生产线的配套、生产设备的安装、维护、检修技术。实践环节中,在校办工厂进行机械基本制造实习训练,在学校工业中心进行现代食品机械设计方法训练,在学院中心实验...

教学单元
  • 第1讲 绪论
  • 第2讲 物料输送机械与设备
    • 02-01

      概述及带式输送机

    • 02-02

      斗式提升机

    • 02-03

      螺旋输送机

    • 02-04

      振动输送机

    • 02-05

      气力输送装置

    • 02-06

      流体物料输送装置

  • 第3讲 清理与清洗理机械与设备
    • 03-01

      清理机械与设备

    • 03-02

      清洗机械与设备

  • 第4讲 分选、分级机械与设备
    • 04-01

      分选、分级机械与设备筛分机械与设备

    • 04-02

      光电分选分级、其他分选技术与设备

    • 04-03

      计算机图象处理、人工嗅觉检测系统技术与设备

  • 第5讲 分离机械与设备
    • 05-01

      离心分离原理、卧式螺旋离心机的基本结构和工作原理

    • 05-02

      过滤机械与设备的原理和特点及应用

    • 05-03

      膜分离设备、超临界萃取设备、分子蒸馏设备

  • 第6讲 粉碎机械与设备
    • 06-01

      粉碎机械与设备(干法粉碎机械与设备、高压均质机设备与应用)

    • 06-02

      果蔬破碎机械与设备和超微粉碎机械与设备

  • 第7讲 混合机械与设备
    • 07-01

      混合机械与设备(液体、固体混合机械)

    • 07-02

      固液、气液混合机械

  • 第8讲 浓缩与干燥机械设备
    • 08-01

      真空浓缩的原理与特点,设备的结构与应用

    • 08-02

      冷冻浓缩机械与设备

    • 08-03

      真空干燥、喷雾干燥机械与设备

    • 08-04

      沸腾干燥、冷冻干燥、电磁辐射干燥技术装备

  • 第9讲 杀菌机械与设备
    • 09-01

      传统杀菌机械与设备(直接加热杀菌机械与设备、板式杀菌设备的结构特点)

    • 09-02

      传统杀菌机械与设备(水封式连续高压杀菌设备、高温短时杀菌设备、与应用)

    • 09-03

      新型杀菌机械与设备(微波与欧姆杀菌机械与设备、超高压杀菌机械与设备、高压脉冲电场杀菌技术)

  • 第10讲 包装机械与设备
    • 10-01

      包装机械与设备(封装)

    • 10-02

      包装机械与设备(罐装、袋装)

  • 第11讲 其他食品加工机械与设备
  • 第12讲 实验教学
    • 12-01

      组合清洗机械实验

    • 12-02

      板式热交换实验

    • 12-03

      喷雾干燥实验

教材
  • 主教材
    食品加工机械与设备
    ISBN:

    7111125215

    主编:

    陈斌

    机械工业出版社
  • 辅助教材
    食品机械与设备
    ISBN:

    9787109088139

    主编:

    马海乐

    中国农业出版社
课程信息
课程类型:

理论课(含实验/实践)

课程属性:

专业课

课程学时:

60.0

学校:

江苏大学

学科门类:

工学

专业大类:

食品科学与工程类

专业类:

食品科学与工程

适用专业:

食品科学与工程

教学团队
  • 马海乐

    课程负责人

    教授

  • 邹小波

    主讲教师

    教授

  • 陈全胜

    主讲教师

    副教授

  • 石吉勇

    主讲教师

    讲师