食品微生物检验技术

国家级

苹果烂了一点能吃吗?食品安全的“头号杀手”是谁?食品微生物检验技术是食品质量安全控制与检验岗位的职业核心技术,通过微生物检验可以有效防止或减少食物性疾病发生。本课程紧扣检验操作技能和检验项目构建课程内容,通过校企合作规范技能培训,旨在培养掌握现代食品微生物检验技术的高技能型人才。

课程介绍

《食品微生物检验技术》课程组 《食品微生物检验技术》课程简介 课程定位 1.课程性质 《食品微生物检验技术》课程是高职高专食品检验类专业及食品质量安全监管类专业的职业技术核心课程,是食品生物技术等食品生产技术类专业的重要职业技术课程。微生物检测是食品安全控制链中的传统监控点,微生物检验与理化检验、感官检验是食品检验类课程体系的三大检验方法(技能)课程,是食品检验国家职业资格考核的主要内容...

教学单元
  • 第1讲 食品微生物及检验基础知识
    • 01-01

      1.微生物与食品

    • 01-02

      2.微生物检验基础知识

  • 第2讲 微生物检验基本技能训练
    • 02-01

      3. 微生物菌落形态鉴别技术

    • 02-02

      4.显微镜检技术---4.1显微镜的使用与真菌形态观察

    • 02-03

      4. 显微镜检技术---4.2 细菌形态及检验

    • 02-04

      5.染色观察技术---5.1细菌基本结构观察

    • 02-05

      5.染色观察技术---5.2细菌特殊结构观察

    • 02-06

      6.灭菌与消毒技术

    • 02-07

      7.微生物营养与培养基的配制技术

    • 02-08

      8.微生物的接种与培养技术---8.1微生物无菌操作技术

    • 02-09

      8.微生物的接种与培养技术---8.2 微生物的接种技术

    • 02-10

      9.微生物的生长测定技术---9.1微生物生长与控制

    • 02-11

      9.微生物的生长测定技术---9.2微生物的生长测定技术

    • 02-12

      10.微生物分离纯化与保藏技术

    • 02-13

      基本操作技能考核

  • 第3讲 食品微生物检验技术
    • 03-01

      11.食品微生物检验样品采集与处理技术

    • 03-02

      12.食品微生物质量安全指标检测---12.1食品中菌落总数检测

    • 03-03

      12.食品微生物质量安全指标检测---12.2食品中大肠菌群检测

    • 03-04

      12.食品微生物质量安全指标检测---12.3食品中肠道致病杆菌(沙门氏菌)检测

    • 03-05

      12. 食品微生物质量安全指标检测---12.4食品中致病球菌检验(金黄色葡萄球菌)检测

  • 第4讲 微生物检验综合技能单元实训
    • 04-01

      食品中大肠菌群检测

    • 04-02

      酸奶中乳酸菌的检测

    • 04-03

      实训考核

教材
  • 主教材
    食品微生物检验技术
    ISBN:

    9787030297754

    主编:

    姚勇芳

    科学出版社
  • 辅助教材
    食品微生物学
    ISBN:

    9787030265289

    主编:

    侯建平

    科学出版社
课程信息
课程类型:

理实一体课

课程属性:

专业基础课/技术基础课

课程学时:

90.0

学校:

广东食品药品职业学院

学科门类:

轻纺食品大类

专业大类:

食品类

专业类:

食品营养与检测

适用专业:

食品营养与检测 食品安全监管 食品分析与检验 食品检验与管理 食品卫生检验 营养与食品卫生 食品工艺与检测 粮油储藏与检测技术

教学团队
  • 王瑞兰

    课程负责人

    教授

  • 黄国平

    主讲教师

    副教授

  • 余永红

    主讲教师

    讲师

  • 姚玉静

    主讲教师

    副教授

  • 李燕杰

    主讲教师

    讲师

  • 陈秋霞

    主讲教师

    主任医师

  • 曾海燕

    主讲教师

    中级质量工程师

  • 王烈喜

    主讲教师

    讲师

  • 贺昉

    主讲教师

    讲师

  • 段丹萍

    主讲教师

    中级