课程简介 《食品工程单元操作》课程是食品加工技术专业所开设的重要核心课程，它服务于食品生产岗位群，旨在培养具备操作食品工程单元操作设备的基本技能，更具备一定方法能力和社会能力的复合型和技能型人才。本课程根据学生“中级食品加工操作人员→高级食品加工操作人员→技术主管”职业岗位发展的能力要求及工作过程设计课程，以食品工程单元操作为教学项目， 教、学、做相结合，理论与实践一体化。 当代的食品工业正朝...
食品工程单元操作
国家级《食品工程单元操》课程是食品加工技术专业所开设的重要核心课程，2010年被为国家级精品课程。课程服务于食品生产岗位群，旨在培养具备应用食品工程单元操作设备的基本技能和养成职业素养。课程根据岗位工作过程及职业岗位发展能力要求设计，以单元操作为教学项目，教、学、做相结合，理实一体化。
流体输送
流体流动计算
换热器的操作
传热量计算
冷库的安全操作
冷冻曲线测定
冷冻计算
热风干燥机操作
物料干燥曲线测定
干燥计算
精馏塔操作
精馏操作计算
萃取操作
萃取过程
9787122025753
袁仲
9787811177503
李云飞、葛克山
9787030238412
张旭光
理实一体课
专业课
100.0
广西农业职业技术大学
轻纺食品大类
食品类
食品加工技术
食品加工技术
14387
198
黄卫萍
课程负责人教授
杨昌鹏
主讲教师教授
蒋红芝
主讲教师副教授
方良材
主讲教师副教授
林君
主讲教师助教
韦璐
主讲教师讲师
黄俊华
主讲教师实验师
潘嫣丽
主讲教师副教授
廖其兴
主讲教师工程师
