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食品加工技术

国家级

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《食品加工技术》课程是一门实践性、技术性很强的专业课程，是食品加工技术专业的核心主干课，分为焙烤加工、果蔬加工、肉制品加工、乳制品加工、产品创新与推广五个模块。通过课程学习及实践，提升学生认知水平和技能水平，实现与就业岗位的零距离对接，为从事食品生产管理打下坚实的理论和实践基础。

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课程介绍

国家级精品资源共享课《食品加工技术》国家级精品资源共享课《食品加工技术》《食品加工技术》课程简介《食品加工技术》课程遵循高技能人才培养目标，以科学发展观为指导，全面贯彻落实党的教育方针，“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合之路”。根据食品加工岗位的任职要求，积极与企业合作，以学生职业能力培养为主线,不断加大课程改革的力度，以产品为载体，开发课程项目，实...

教学单元

第1章焙烤加工模块
- 01-01
  知识培训
- 01-02
  面包加工技术
- 01-03
  蛋糕加工技术
- 01-04
  特色糕点加工技术
第2章果蔬加工模块
- 02-01
  知识培训
- 02-02
  果蔬糖制加工
- 02-03
  果蔬腌制加工
- 02-04
  果蔬速冻加工
第3章肉制品加工模块
- 03-01
  知识培训
- 03-02
  酱卤制品加工
- 03-03
  腌腊制品加工
- 03-04
  西式灌肠制品
第4章乳制品加工模块
- 04-01
  知识培训
- 04-02
  液态乳加工
- 04-03
  酸乳加工
- 04-04
  冰淇淋加工
第5章产品创新及推广模块
- 05-01
  各种肠类加工
- 05-02
  果蔬罐头加工
- 05-03
  调理食品加工
- 05-04
  月饼加工

教材

主教材

食品加工技术（山东省高等学校优秀教材一等奖）

ISBN:
9787122025760

主编:
李秀娟

化学工业出版社
辅助教材

食品加工技术概论

ISBN:
9787501959938

主编:
张孔海

中国轻工业出版社

课程信息

课程类型:

理实一体课

课程属性:

专业课

课程学时:

100.0

学校:

日照职业技术学院

学科门类:

轻纺食品大类

专业大类:

食品类

专业类:

食品加工技术

适用专业:

食品加工技术食品营养与检测食品生物技术食品贮运与营销

学习人数:

8859

评论数:

10

教学团队

李秀娟
课程负责人

教授
黄贤刚
主讲教师

副教授
黄莉
主讲教师

副教授
胡会萍
主讲教师

副教授
鲁曾
主讲教师

讲师
宋庆武
主讲教师

讲师
丁立孝
主讲教师

教授

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