食品技术原理
食品技术原理是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业四年级学生的专业课,本课程以化学、微生物学和化工原理为基础,综合讲授食品技术的原理和主要产品的加工工艺,使学生掌握食品加工的原理和技术,认识科学—技术—工程的关系,为培养食品科技人才的创新能力和实践能力奠定基础。
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《食品技术原理》课程简介 本课程是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业四年级学生的专业课,本课程以化学、微生物学和化工原理为基础,综合讲授食品技术的原理和主要产品的加工工艺,使学生掌握食品加工的原理和技术,认识科学—技术—工程的关系,为培养食品科技人才的创新能力和实践能力奠定基础。 本课程借鉴美国食品科技学会食品科学学士教育标准,体现“厚基础,强能力,宽口径”的培养目标,力图拓展学生现代化食品技...

课程负责人教学团队>>
  • 张民
    张民,1972-,博士,教授,博士生导师,天津市131创新型人才第二层次人选。研究方向:食品营养与食品化学。教学方面:主要承担了“食品技术原理”、“食品化学”、“食品工艺实验”、“食品工程技能实习”等本科生教学工作,以及“高级食品化学”、“碳水化合物分子结构研究方法”等研究生课程的教学工作。主持天津市教改项目1项,参加国家级教改项目3项,省部级教改项目1项,局级教改项目2项;发表教改论文1篇;参加获得高等教育天津市级教学成果二等奖1项。 科研方面:主要从事天然产物中活性成分的结构、活性和加工适应性研究,主持国家级课题4项,省部... 更多

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主教材
食品技术原理 第二版
ISBN:9787501992119
主编:赵征 张民
中国轻工业出版社

主教材
食品工艺学 第三版
ISBN:9787501992126
主编:陈野 刘会平
中国轻工业出版社

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