爱课程

课程介绍

课程介绍一、课程性质与定位《西点制作技术》课程主要面向烹饪专业群，是西餐工艺、西餐工艺（西点方向）的专业主干课、核心课，也是食品营养与检测、餐饮食品安全、食品加工技术（快餐方向）、烹饪工艺与营养等专业的专业选修课或辅修课。学生通过本课程的学习，掌握西点制作的基本理论、基本知识和基本技法，熟练掌握各类西点产品的制作技艺，做到学以致用，融会贯通，具备分析和解决西点生产制作中实际问题的能力，...

教学单元

第1章概述
- 01-01
  西点概述
- 01-02
  天使蛋糕操作演示
第2章面包制作
- 02-01
  甜面包制作工艺
- 02-02
  吐司面包制作工艺
- 02-03
  欧式面包制作工艺
第3章蛋糕制作
- 03-01
  海绵蛋糕制作工艺
- 03-02
  戚风蛋糕制作工艺
- 03-03
  油脂蛋糕制作工艺
- 03-04
  蛋糕装饰工艺
第4章点心制作
- 04-01
  清酥制作工艺
- 04-02
  塔、派制作工艺
- 04-03
  小西饼制作工艺
- 04-04
  泡芙制作工艺
- 04-05
  冷冻甜点制作工艺
第5章产品设计与制作
- 05-01
  产品设计
- 05-02
  产品制作