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课程介绍

《食品生产技术》课程是我院食品加工与技术专业的一门专业核心课程，也是食品营养与检测、食品生物技术、食品贮运与营销专业的必修课程，同时又是满足食品生产岗位（群）人才需求的职业培训课程。本课程是在学生学完食品生物化学、食品微生物检验技术、食品工程单元操作等课程的基础上开设的，对后续食品生产工艺设计、食品生产企业管理、食品加工高新技术等课程学习都起着重要的支撑作用。本课程以现代高职人才培养的目标要求...

教学单元

第1章食品组份及其加工技术
- 01-01
  课程介绍
- 01-02
  食品原料主要成分及加工特性
第2章食品加工与保藏技术
- 02-01
  食品变质及控制
- 02-02
  常用食品加工与保藏技术
- 02-03
  其他食品加工与保藏技术
第3章果蔬制品生产技术
- 03-01
  基础知识及设备
- 03-02
  酱腌菜生产
- 03-03
  果蔬干制品生产
- 03-04
  果蔬罐头生产
- 03-05
  蜜饯及果酱生产
第4章肉制品生产技术
- 04-01
  基础知识及设备
- 04-02
  腌腊肉制品生产
- 04-03
  灌肠类肉制品生产
- 04-04
  干肉制品生产
- 04-05
  西式肉制品生产
- 04-06
  酱卤肉制品和发酵肉制品生产
第5章乳制品生产技术
- 05-01
  基础知识及设备
- 05-02
  液态乳生产
- 05-03
  酸乳生产
- 05-04
  冰淇淋生产
第6章谷物食品生产技术
- 06-01
  基础知识及设备
- 06-02
  面包生产
- 06-03
  蛋糕生产
- 06-04
  饼干生产
- 06-05
  糕点生产
- 06-06
  其它谷物食品生产
第7章水产品生产技术
- 07-01
  基础知识及设备
- 07-02
  冷冻水产品生产
- 07-03
  水产罐头生产
- 07-04
  鱼糜制品加工
第8章饮料生产技术
- 08-01
  基础知识及设备
- 08-02
  瓶装饮用水生产
- 08-03
  果蔬汁饮料生产
- 08-04
  茶饮料生产
- 08-05
  碳酸饮料生产
第9章发酵食品生产技术
- 09-01
  基础知识及设备
- 09-02
  酱油生产
- 09-03
  果醋生产
- 09-04
  啤酒生产